녹차와 홍차
녹차와 홍차는 차나무의 잎으로 만든 두 가지 주요 종류의 차입니다. 하지만 이들은 처리 방식이 다르기 때문에 다른 맛과 향을 가지고 있습니다.
녹차
녹차는 차나무 잎을 수확한 후 증기나 프라이팬으로 볶음으로써 발효가 억제됩니다. 이 과정으로 잎의 녹색 색소인 클로로필이 보존됩니다.
- 종류:
- 센차: 가장 일반적인 녹차로 잔잔하고 풀 향이 납니다.
- 마차: 고운 분말로 가루를 빻은 녹차로 풍부하고 쓴맛이 납니다.
- 겐마이차: 볶은 현미와 녹차를 섞은 녹차로 너티한 향이 있습니다.
- 맛과 향:
- 잔잔하고 신선한
- 식물성, 풀 향, 바다 향
- 약간 수렴성
홍차
홍차는 차나무 잎을 완전히 발효시킨 후 햇빛이나 기계적 과정을 통해 건조시켜 만듭니다. 발효 과정에서 잎은 갈색으로 변하고 특징적인 풍부한 맛을 얻습니다.
- 종류:
- 어설 블랙 티: 인도와 스리랑카에서 재배되는 가장 일반적인 홍차로 풍부하고 탄닌이 많습니다.
- 다즐링: 어설보다 가볍고 꽃 같은 향이 나는 홍차입니다.
- 푸에르차: 중국에서 생산되는 후발효 홍차로 독특한 흙 향이 있습니다.
- 맛과 향:
- 풍부하고 감칠맛
- 말티, 초콜릿, 향신료 향
- 약간 수렴성
차이점
녹차와 홍차의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 발효: 녹차는 발효되지 않은 반면 홍차는 완전히 발효됩니다.
- 색상: 녹차는 녹색이고 홍차는 갈색입니다.
- 카페인: 녹차에 카페인은 약간 적고 홍차에 카페인은 많습니다.
- 맛: 녹차는 보통 잔잔하고 신선한 맛이 나고 홍차는 풍부하고 감칠맛이 납니다.
- 항산화제: 녹차는 홍차보다 항산화제가 더 많이 함유되어 있습니다.